Лечо
вариант I
3 литра томатного сока
5 кг. болгарского перца
200гр растительного масла
200 мл уксуса (или 2 ст. л. эссенции)
100 гр. соли
200 гр. соли
300гр. чеснока
зелень
пряности (можно перец горький молотый, можно перец душистый молотый, можно базилик, а можно все вместе)
Все кроме перца поставить на огонь и дать прокипеть 2-3 минуты.
Потом кладем перец и даем этому прокипятиться 5-10 минут (перец должен стать мягким).
Выкладываем в стерилизованные банки перец и заливам соком.
вариант II
2,5 кг помидор (режем на 4-6 частей)
0,5 кг. лука (на 4-6 частей)
2 кг. болгарского красного перца (на 6-8 частей)
2 ст.л. соли (с горкой)
2 ст.л.сахара
200 масла
0,5 стакана уксуса слабого
Все сложить в кастрюлю. Варить под крышкой, часть помешивая, чтобы не подгорело. С момента закипания варить 7 минут. в кипящем виде раскладывать в банки.
вариант III
1 кг болгарского перца порезать
2 кг. помидоры через мясорубку
черный перец горошек – 10 шт.
помидоры (часто помешивая) закипят – бросить болгарский перец посолить и положить черный перец.. поварить после закипания 5-7 минут. в кипящем виде разливать по банкам.
вариант VI
В томатную массу (томатный сок прокипятить несколько минут, чтобы сок стал плотнее) добавить сахар, соль, уксус, подсолнечное масло (прокаленное).
В массу положить порезанный перец и тертую морковь и пробланшировать 5-7 минут (пока не размягчится перец).
Затем пряности – молотый черный, молотый душистый, красный перец, базилик. И прокипятить еще 2 минуты.
Расфасовать в стерилизованные банки горячее лечо.
Примерный список продуктов:
6 литров сока томатного
1,5-2 кг. моркови
3 кг. перца болгарского
2-3 ст.л. соли с горкой
4-5 ст.л сахара
уксуса 1/2 стакана
1 стакан подсолнечного масла
2 веточки базилика
1 ч.л. перца молотого горького
1 ч.л. перца душистого молотого,
1/2 ч.л. красного перца (паприка или горький на ваш выбор).